Dans la famille de la street food version gourmet et gourmande, on met le cap rue Fontaine, chez El Lechón, une mini-cantine cubaine tenue par Sophie et Bastien, couple à la ville comme en cuisine.
Ici, on sert un sandwich typique des rues de Miami, popularisé par les premiers immigrants cubains de Floride.
La carte est courte, gage de qualité (4 recettes au total dont une végé), tout est fait maison avec des produits bruts et préparés minute, le pain, entre le brioché et le pain de mie, est fourni par le boulanger Ernest et Valentin.
On se préparait à croquer dans un classique Cubana (à base d’effiloché de cochon) mais sur les conseils de Sophie, on se ravise pour le petit nouveau, le Ropa Vieja, un plat servi en Floride sous forme de ragout que l’on retrouve ici dans un format sandwich.
Le pain toasté se révèle croustillant et moelleux, la viande, un effiloché de bœuf, tendre et bien mijotée. Pickles d’oignons et fromage fondant complètent la garniture. Une bonne surprise généreuse qui cale toutes les faims. Nous laisserons la version muy spicy aux plus téméraires.
Une cuisine généreuse et authentique
Les gros estomacs se laisseront tenter par quelques sides : croquettes (jambon ou fromage et piment mexicain), chips plantain ou encore écrasé de plantain frit, à accompagner d’une rasade de bière artisanale en provenance de Miami ou d’un verre de vin argentin.
La touche sucrée est assurée par les cookies de Sophie (pépites de chocolat et fleur de sel) que l’on a engloutis au goûter.
El Lechón sert une cuisine authentique, respectant les goûts où chaque bouchée révèle de belles saveurs, le tout servie avec le sourire.
Après une dizaine d'années au sein de l'hôtellerie de luxe, Bastien et Sophie ont ouvert en mars 2023, El Lechón rue Fontaine.
Du pain toasté, une belle garniture composée de boeuf effiloché mariné, d'une tranche de fromage et de pickles. Une sandwich réalisé minute par Bastien.
Des accompagnements à base de banane plantain calent bien l'estomac.
Une déco reprenant les codes des cafés de la Havane. On s'y sent bien.
Le saut dans l'entreprenariat
Nos deux reconvertis ont derrière eux un solide parcours dans l’hôtellerie de luxe, Bastien en tant que barman et Sophie dans des postes administratifs. Ils ont travaillé à Paris et aux États-Unis, avant de tout plaquer à la faveur du Covid et d’ouvrir leur lieu en mars 2023, dans le 9e, dédié au traditionnel sandwich Cubano.
Bercé par une bande-son cubaine, on est transporté, le temps d’un déjeuner ou d’un dîner avant ou après le spectacle, à Little Havana et on s’attend à voir surgir Toni Montana…
Frédérique Chapuis
Une petite devanture, quelques chaises et tables à l'intérieur pour déguster un bon sandwich Cubano.
📍El Lechón, 17 rue Fontaine, Paris 9.
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 23h.
Sur place ou à emporter. Sandwich seul : de 12€ à 13€.
Formule déjeuner (hors week-end et jours fériés) : sandwich + side + soft : 18€, sandwich + side + bière pression : 20€.
