Manger bon

Céline Lecœur : une pâtisserie aux influences anglo-saxonnes

Lorsqu’en mai 2023, Céline Lecœur inaugure sa boutique, c’est le rêve d’une ado de la Sarthe qui se réalise. Rentrée tôt en apprentissage, la jeune fille apprend le métier, tout en passant son CAP pâtisserie, doublé d’un BTM (Brevet Technique des Métiers) chocolatier-confiseur. En 2013, Céline traverse la Manche. Le…

Frédérique Chapuis28/06/2024

Gros plan d'un Okonomiyati servi dans une assiette bleue.

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Mayutako, un aller simple pour Osaka

Le Okonomiyati se présente sous forme de galette (un mélange de farine et d’œufs, agrémenté d’un dashi), cuite sur une grande plaque chauffante. Fourrée de choux auxquels on ajoute de la pâte à tempura, et selon la version, quelques fines tranches de porc ou un mixte crevettes/calamars, la recette demande un…

Frédérique Chapuis12/06/2024

Différents plats algériens servis sur une table de carreaux traditionnels.

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Loünja, la cantine algérienne de quartier

Banquettes et coussins accueillent les affamés du quartier. À la carte, l’incontournable couscous, l’un des plats préférés des Français, vient taquiner le tajine et autres entrées à partager. Ma camarade de jeu opte pour la rechta, un plat typique algérois, que l'on sert de l'autre côté de la Méditerranée aux…

Frédérique Chapuis29/04/2024

Fines galettes de blé enroulées avec à l'intérieur, keftas de boeuf et crudités.

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Choukran revisite la cuisine marocaine

Avec une communication sur les réseaux aux petits oignons surfant sur la décontraction du chef Abdel Alaoui et les codes du bled, le week-end, c’est toute la province et l’Île-de-France qui débarque pour trouver un peu de soleil dans les assiettes. Khalid le responsable, qui sert le thé à la…

Frédérique Chapuis08/03/2024

Présentation de plats coréens de la cantine Yori

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Yori, la cantine franco-coréenne qui a tout bon

En début de semaine, nous allions donc nous attabler à cette cantine de poche franco-coréenne. En cuisine, la cheffe Yeo Hyun s’affaire à sortir des plats gourmands, liés à son inspiration du jour. Les produits sont de saison et locaux ; viande de la ferme du Louvier (Eure), les œufs…

Frédérique Chapuis09/11/2023

Vitrine extérieure peinte en orange et bleue de la boutique des frères Heratchian

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Un voyage en Orient

Ici, rien n’a changé ou presque depuis 1925. L’esprit d’origine, celui d’une épicerie traditionnelle à l’orientale a été conservé. En discutant, on apprend qu’Aznavour, mais plus surprenant, les chanteurs Johnny Hallyday ou Carlos, comptaient parmi les clients fidèles. On est loin des standards des épiceries bobos du quartier et pourtant…

Frédérique Chapuis02/11/2023

Gros plan de trois ganaches de l'artisan chocolatier Ara Chocolat

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Ara Chocolat, un chocolatier torréfacteur, vegan et artisanal

Ce couple de Vénézuéliens, installé depuis huit ans dans le 9e, travaille des variétés de chocolat noir, que des grands crus, issus de terroirs d’Amérique latine. Dans la boutique toute simple et sans chichi, l’amateur de chocolat salive devant la sélection de ganaches fraîches, réalisées chaque jour, dans le labo…

Frédérique Chapuis26/10/2023

Vitrine Extérieure de The Delambre Bakery, boutique spécialisée dans la vente de cookies frais

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Des cookies comme à New York

Un coup de foudre à Manhattan ? C’est ce qui est arrivé à Benjamin Delambre, à l'époque attaché de presse, ch'ti exilé au Canada, lorsqu’il croise en 2012 le regard de Cinthia, d'origine mexicaine, dans le hall d'un hôtel new yorkais. Une rencontre qui va changer leur vie. Après plusieurs…

Frédérique Chapuis18/10/2023

Présentation de fromages de chèvre de la fromagerie crèmerie Frescolet

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Frescolet, le fromager crémier de Pigalle

Sur la devanture, les mots "beurre, œufs et fromages", en grosses lettres blanches, attirent l’œil. Sur le côté, une ancienne balance à plateau. Ici, on joue à fond la carte du passé. Gros bidons de lait, carrelage à l’ancienne et vieille plaque “Rue des Laitières” complète l’ambiance. Nos deux compères,…

Frédérique Chapuis30/06/2023

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Du pain, des pâtisseries et des jus

« Tout est fait maison, insiste Julie Armand, la responsable du lieu, à l’exception des yaourts. » Au rayon pain bio et levain naturel, la gamme, courte et cohérente, laisse présager une production de qualité, avec un petit épeautre, un Khorasan (un blé kamut pauvre en gluten) ou encore un pain intégral…

Frédérique Chapuis15/06/2023

Le nouveau Neuf raconte le 9e à travers
celles et ceux qui le font.

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